Se cortan los plátanos a la mitrad y luego a lo largo.
Se corta el queso blando en rebanadas gruesas.
En sartén con abundante aceite se fríen las plátanos hasta que se doren. En un sartén aparte y con solo tres cucharadas de aceite freír el queso.
Se deben separar las claras y las yemas de los huevos. En un recipiente batir las claras hasta que estén en punto de nieve y luego agregar las yemas y batir hasta integrar la mezcla.
En una bandeja engrasada se alterna una capa de plátano, queso huevo batido. Al final se añade el melao de papelón y el queso rallado.
Se lleva al horno a una temperatura de 150°C por 45 minutos aproximadamente.
