MOUSSE DE LIMÓN VEGANA

INGREDIENTES:

• 1 lata de leche de coco.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de edulcorante.

PREPARACIÓN:

• Enfriar la leche de coco durante varias horas en la nevera.
• Sacar de la lata la nata de la leche de coco, se trata de la parte sólida que suele ser la de arriba. La parte líquida se puede refrigerar.
• Añadir la grasa de la leche de coco, el jugo de limón y el edulcorante en un bol y batir unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
• Servir en un baso decorado con ralladura de limón y hojas de menta o hierbabuena.