ISLA FLOTANTE

INGREDIENTES:

• 1L de leche de coco.
• 1 taza de azúcar.
• 3 cucharadas de maicena.
• 6 claras de huevo.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.
• 1 cucharadita de escancia de vainilla.

PREPARACIÓN:

• Mezclar la leche de coco con las tazas de azúcar, la maicena y la vainilla.
• Cocinar a fuego medio en una olla gruesa y remover constantemente sin dejar hervir. Cuando espese se baja del fuego.
• Dejar enfriar y colocar en una dulcera.
• Preparar un merengue batiendo el resto del azúcar, las claras y el crémor de tártaro a punto de nieve.
• Colocar un poco de merengue sobre la natilla de coco.
• Colocar virutas de coco tostado para decorar.