Hallacas: La mejor comida de Venezuela
Uno de los platos tradicionales más reconocidos y exquisitos que tiene nuestra gastronomía venezolana es sin duda la Hallaca. Normalmente es preparado al llegar la temporada navideña en nuestro país, es considerado uno de los mejores.
Origen de la Hallaca
La hallaca nació en las comunidades marginadas durante la época colonial de Venezuela. Los esclavos negros e indígenas preparaban el plato con las sobras de comida que dejaban sus amos, y se preparaba más que todo en los campos de recolección de cacao, maíz y plátano.
Hallaca caraqueña
La caraqueña es uno de los tipos de hallaca más conocidas a nivel nacional por la elaboración del guiso, que es el tradicional guiso de pollo, gallina, carne de res y cochino con un toque más dulce comparado con el resto de las hallacas. Este tipo de hallaca es consumida comúnmente en el Distrito Capital, estado Miranda, Aragua, Carabobo y Vargas.
Hallaca andina
La andina es otro de los tipos de hallaca también popular en el país, esta a diferencia de la caraqueña es más salada y es muy típica en el estado Mérida, Táchira y Trujillo. Este tipo de hallaca en muchos casos son las únicas que se preparan con el guiso crudo y luego se cocinan.
La zuliana
En el estado Zulia, existen varias maneras de prepararla y una de ellas que es característica en la zona sur del Lago de Maracaibo, donde la masa no se prepara con la tradicional harina de maíz sino con plátano rallado y aceite. En cuanto, el relleno es el tradicional, pero puede tener variaciones en cuanto a ingredientes.
La oriental
Como las anteriores, este tipo tiene su particularidad que es que en su relleno cuenta con ruedas de papas y huevos, además que su guiso rompe con lo tradicional, ya que, en lugar de prepararse con gallina, pollo, carne de res y cochino (que también las hacen) se prepara con chucho, raya o cazón. Este platillo es típico en los estados Sucre, Anzoátegui y Bolívar.
La llanera
La llanera tiene muchas versiones, por lo general el relleno es parecido a la caraqueña, sin embargo también contienen ingredientes como la arveja, zanahoria, entre otros. Son típicas de los estados Apure, Barinas, Guárico, Cojedes y Portuguesa.
Hallaca de pescado
A pesar de que también se prepara en otros estados del oriente del país. El estado Nueva Esparta es un platillo muy famoso, su relleno es preparado con cazón u otra especie con el mismo sabor y textura.
Que contiene la Hallaca?
- Pollo Carne de res
- Carne de cerdo
- Cebollas picadas en cubitos
- Ajo porro finamente picado
- Cebollín finamente picado
- Dientes de ajo pelados y triturados
- Pimentón sin semillas y en tiras finas
- Ají dulce picado finamente
- Alcaparras Papelón molido
- Salsa inglesa
- Tomates sin piel y sin semillas
- Vino dulce
- Aceite vegetal
- Caldo
- Harina de maíz amarilla
- Caldo de pollo
Fuente: Google
