CREMA DE AGUACATES

INGREDIENTES:

• 5 cucharadas de mantequilla.
• 2 tazas de cebolla picada.
• 2 ramitas de perejil y 1 de tomillo.
• 2 cucharadas de curry.
• 5 tazas de consomé de pollo o carne.
• 2 kg de aguacate.
• 2 cucharadas de sal.
• ½ cucharadita de pimienta blanca.
• ½ cucharadita de salsa picante.
• 2 tazas de crema de leche.

PREPARACIÓN:

• En una olla se sofríe en mantequilla y a fuego alto la cebolla, el perejil, el tomillo y el curry por 6 minutos aproximadamente.
• Se vierte el consomé, se deja hervir y se cocina por 2 minutos .
• Al bajar del fuego se retiran las ramas de perejil y tomillo.
• Se licua el aguacate junto con el caldo, la sal, la pimienta blanca, la salsa picante y la crema de leche hasta obtener una mezcla espesa.
• Se refrigera la crema y se sirve fría.