RECETAS

SOPA DE OCUMOS

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INGREDIENTES 1kg de lagarto. 1kg de ocumo. ¼ de litro de leche. 1 cucharada de mantequilla. Cilantro y sal al gusto. PREPARACIÓN Cocer la carne en dos litros de agua. Cuando ablande se le agrega la sal y los ocumos picados en cuadros. Después de 30 minutos se le extrae la carne y se licua […]

RECETAS

CHAYOTAS RELLENAS

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INGREDIENTES: 3 chayotas entera. Tres cucharadas de crema de leche. 6 cucharadas de queso blanco semiduro rallado. Sal al gusto. ¾ de taza de queso parmesano. ¾ de taza de pan rallado. PREPARACIÓN: Se cocinan las chayotas en agua sin sal por 30 minutos o hasta que estén blandas. Se dejan enfriar. Se cortan por […]

Pasapalos

CHUTNEY DE MANGO

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INGREDIENTES: 1 litro de agua. 1 taza de azúcar. 2 secciones de rizoma de jengibre. 1kg de mango verde (apenas pintón). 3 cebollas cortadas pequeñas. 6 ajíes dulces. ½ taza de vinagre. Pasas al gusto. Pimienta o ají picante al gusto. PREPARACIÓN: En una olla a fuego mediano se disuelve el azúcar en el agua, […]

Pasapalos

ACRÁS

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INGREDIENTES: 1kg de ocumo pelado y rallado. 3 cebollas medianas picadas. 1 taza de ají dulce picado finamente. 2 dientes de ajo triturados. ½ cucharada de tomillo. 3 cucharadas grandes de hojas de perejil, picadas finamente. 1 huevo. Sal y pimienta la gusto. 2 tazas de aceite. PREPARACIÓN: En un envase se mezcla el ocumo […]

RECETAS

ACELGAS RELLENAS

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INGREDIENTES: 20 Tallos de acelga recortados de un mismo tamaño. 300g de atún en aceite, se puede sustituir por carne. Aceitunas verdes. Harina de trigo y pan rallado para rebosar. 2 Huevos. 1 Taza de ensalada de preferencia. Aceite, mayonesa, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Retire los hilos de los tallo con un pelapapas. Cocínelos en […]

Dulces y Postres

TORTA DE YUCA

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INGREDIENTES: 1kg de yuca. 500g de queso blanco rallado. 3 huevos. 3 cucharadas de mantequilla. 500g de azúcar. Un litro de leche. Caramelo líquido. PREPARACIÓN: El primer paso es pelar la yuca, se retira el nervio central y se ralla por la parte más gruesa del rallador. En un bol se baten los huevos por […]

Dulces y Postres

TORTA DE AUYAMA

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INGREDIENTES: 1 kg auyama. 2 tazas harina de trigo. 3 huevos. 1 taza azúcar. 2 cucharadas canela. 1 cucharada vainilla. 100 gramos pasas. 1 taza leche condensada. PREPARACIÓN: Lavar, pelar y picar en cubos la auyama para poder sancochar hasta que ablande. Licuar la auyama junto a la leche condensada, azúcar, huevos, y canela. Luego […]

Gastronomía y Recetas

PIMENTONES RELLENOS

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INGREDIENTES: 6 pimentones rojos medianos, enteros y pelados. 4 cucharadas de aceite de maíz. 2 cucharadas de mantequilla sin sal. ½ taza de cebolla blanca picada en cuadritos. ½ kg de carne molida. 2 hojas de laurel. 1 taza de arroz ya cocido. ½ de caldo de res. PREPARACIÓN: Se cortan los pimentones alrededor del […]