ALBÓNDIGAS DE CARNE
Aprende a preparar las albóndigas de carne picada de toda la vida, como las hacía la abuela. Con esta receta fácil descubrirás cómo se hacen las albóndigas, las clásicas bolitas de carne que luego podrás usar para comer con pasta, con salsa, como aperitivo o como más te guste.
Son la forma ideal para hacer que los niños coman este tipo de alimento, así que descubre cómo aderezarlas y cómo hacer albóndigas de carne molida, receta tradicional, para darles la textura y la consistencia que deben tener.
INGREDIENTES
- ½ kilo de solomo o ganso.
- 1/8 de kilo de jamón crudo.
- 2 cebollas. ½ kg de tomates.
- 1 vaso de vino blanco.
- 6 cucharadas de pan rallado.
- 2 huevos.
- Sal, pimienta y perejil.
PREPARACIÓN
- Moler la carne sin ningún pellejo.
- Hacer lo mismo con el jamón, una de las cebollas, y los huevos.
- Se sazonas y se forman bolitas de tamaño mediano.
- Licuar el tomate, una cebolla y el perejil. Las albóndigas se sofríen en aceite y cuando estén doradas se les pone la salsa preparada anteriormente.
- Se tapa y se deja cocinar lentamente.
Trucos para hacer albóndigas de carne perfectas
A la hora de saber cómo hacer albóndigas es importante tener en cuenta una serie de trucos que pueden ayudarnos a marcar la diferencia entre unas albóndigas de carne buenas y unas perfectas. Uno de los más importantes es el uso del pan rallado y la harina, ya que aunque muchas recetas de albóndigas de carne utilizan solo pan, la harina aporta un extra de consistencia y, después, textura crujiente. Dicho esto, vamos a ver más trucos y recomendaciones:
- Las especias potencian el sabor, así que deja volar tu imaginación, añade y prueba. Además de orégano, ajo y perejil, recomendamos pimienta, tomillo y romero.
- Si eres alérgico al huevo, sustitúyelo por un poco de leche o caldo, ya que así la masa compactará mejor y las albóndigas de carne quedarán más jugosas.
- Como ya hemos dicho, sofreír la cebolla también potencia el sabor de la receta.
- Para conseguir que todas las albóndigas queden del mismo tamaño, un truco infalible es emplear una huevera. Si no tenemos, podemos usar una cuchara para coger siempre la misma porción de carne.
- El rebozado de las albóndigas de carne ayuda a acabar de fijar la masa y aporta un extra de crujiente. Lo ideal es hacerlo con pan rallado, harina de trigo o maicena.
Fuente: Recetas
Infografía elaborada por Infografiar.com
