ISLA FLOTANTE

INGREDIENTES:

  • 1L de leche de coco.
  • 1 taza de azúcar.
  • 3 cucharadas de maicena.
  • 6 claras de huevo.
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de cremor tártaro.
  • 1 cucharadita de escancia de vainilla.

PREPARACIÓN:

  • Mezclar la leche de coco con las tazas de azúcar, la maicena y la vainilla.
  • Cocinar a fuego medio en una olla gruesa y remover constantemente sin dejar hervir. Cuando espese se baja del fuego.
  • Dejar enfriar y colocar en una dulcera.
  • Preparar un merengue batiendo el resto del azúcar, las claras y el crémor de tártaro a punto de nieve.
  • Colocar un poco de merengue sobre la natilla de coco.
  • Colocar virutas de coco tostado para decorar.
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