PASTEL DE BERENJENA CON CARNE

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas.
  • 400 gr. de carne de picada.
  • 1 tomate.
  • 2 huevos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • sal y pimienta.

PREPARACIÓN: 

  • Salpimenta la carne picada y se le añádele los huevos, el ajo y el perejil muy picados. Deja reposar en el refrigerador.
  • Corta las berenjenas en láminas muy finas y cocínalas por ambas caras en una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva.
  • En una bandeja cuadrar se intercalan capas de berenjena con capas de carne picada. Sobre cada capa de berenjena se coloca otra de rodajas de tomate muy finas y espolvoreadas con orégano. Procura que la primera y la última capa sea de berenjena.
  • Calienta el horno a 180ºC y hornea durante 30-40 minutos.
  • Una vez listo el pastel, deje enfriar y retire de la bandeja.
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