RECETASSopas

PIZCA ANDINA

INGREDIENTES

  • 1kg de aguja o de la punta.
  • Cilantro y cebollín.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cebollas.  
  • ½ cabeza de ajo.
  • 1 huevo entero.
  • 1 kilo de papas.
  • ½L de leche.
  • ¼ de kilo de queso fresco o cuajada.

PREPARACIÓN

  • Se ponen a hervir tres litros de agua con sal, cebolla, cebollín, y ajo.
  • Se debe poner a ablandar la carne de costilla. Cuando el caldo esté hirviendo se le agregan las papas picadas en pedazos.
  • Se dejan hervir hasta que se cuajen como una sopa.
  • Antes de servir se le agrega el ½ de leche.
  • Se le añada el queso rallado o en cuadritos junto con las yemas de huevo bien batidas en un poquito de leche. En este caldo caliente se dejan cocinar los huevos sin que se rompan.
  • Servir con rebanadas de pan.