INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande.
- 2 dientes de ajo.
- Medio pimentón rojo.
- Jugo de una lima.
- Cilantro.
- 2-3 cucharadas de semillas de ajonjolí.
- 2-3 cucharaditas de azúcar.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Lave la berenjena y córtela en cuadraditos. Pele y pique muy fino los dientes de ajo. Lave y pique también muy fino el pimentón. Pique en trozos grandes el cilantro.
- Dore la berenjena, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añada el azúcar y deje que se caramelice.
- Añada el jugo de lima y retire del fuego.
- Pise la mezcla con un cucharón de hacer puré o con un tenedor hasta que quede hecha una pasta. Agregue el ajonjolí y el cilantro, luego condimente con sal, pimienta y aceite.