Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún.
Mezcle la salsa de tomate con el vinagre agregue a los vegetales, vierta el aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto.
Remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente.