PIZCA ANDINA

INGREDIENTES 1kg de aguja o de la punta. Cilantro y cebollín. 3 yemas de huevo. 1 cebollas.   ½ cabeza de ajo. 1 huevo entero. 1 kilo de papas. ½L de leche. ¼ de kilo de queso fresco o cuajada. PREPARACIÓN Se ponen a hervir tres litros de agua con sal, cebolla, cebollín, y ajo.…

SOPA DE PLÁTANOS

INGREDIENTES 3 plátanos maduros. 2 plátanos verdes. 1/8 de mantequilla. 1L de leche. ½L de consomé.   1/8 de manteca. Sal al gusto. PREPARACIÓN Sancochar los plátanos maduros en el consomé. Cuando estén blandos sacarlos y licuarlos hasta que espesen. Mezclarlos con el consomé, colocarlos al fuego y dejar hervir. Añadir la mantequilla y sazonar.…

SOPA DE AJO BLANCO

INGREDIENTES: 150 g de almendras sin tostar. 3 dientes de ajo. 5 panes de sándwich blanco sin corteza. 4 cucharaditas de aceite de oliva. 1 ½ litro de caldo de pollo. 3 Cucharaditas de vinagre de Jerez. 1 Cucharadita de sal. PREPARACIÓN:  Remojar el pan e el caldo de pollo. Remojar las almendra en agua…

SOPA DE GUISANTES CON TOCINETA

INGREDIENTES:  100 g de mantequilla. 1 cebolla picada. 1 ajoporro. 1 rama de celery. 2 papas. 1L de caldo de pollo. 500g de guisantes. 500g de tocineta. PREPARACIÓN:  Picar la cebolla, el ajoporro y el celery para sudarlas en mantequilla. Cocinar las papas picadas y los guisantes en el caldo de pollo. Agregar el sofrito…

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