SOPA DE OCUMOS

INGREDIENTES 1kg de lagarto. 1kg de ocumo. ¼ de litro de leche. 1 cucharada de mantequilla. Cilantro y sal al gusto. PREPARACIÓN Cocer la carne en dos litros de agua. Cuando ablande se le agrega la sal y los ocumos picados en cuadros. Después de 30 minutos se le extrae la carne y se licua…

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO AZÚL

INGREDIENTES:  1 coliflor grande. 100g de queso azul. 1L de caldo de pollo. 2 cucharaditas de mantequilla. 2 ajoporros rebanados (la parte blanca). 2 papas. Sal y pimienta negra fresca. PREPARACIÓN: Sudar los ajoporros rebanados en mantequilla. Pelar y picar las papas en rebanadas y cocinarlas durante 20 minutos en el caldo de pollo junto…

PIZCA ANDINA

INGREDIENTES 1kg de aguja o de la punta. Cilantro y cebollín. 3 yemas de huevo. 1 cebollas.   ½ cabeza de ajo. 1 huevo entero. 1 kilo de papas. ½L de leche. ¼ de kilo de queso fresco o cuajada. PREPARACIÓN Se ponen a hervir tres litros de agua con sal, cebolla, cebollín, y ajo.…

SOPA DE PLÁTANOS

INGREDIENTES 3 plátanos maduros. 2 plátanos verdes. 1/8 de mantequilla. 1L de leche. ½L de consomé.   1/8 de manteca. Sal al gusto. PREPARACIÓN Sancochar los plátanos maduros en el consomé. Cuando estén blandos sacarlos y licuarlos hasta que espesen. Mezclarlos con el consomé, colocarlos al fuego y dejar hervir. Añadir la mantequilla y sazonar.…

CREMA DE AGUACATES

INGREDIENTES: 5 cucharadas de mantequilla. 2 tazas de cebolla picada. 2 ramitas de perejil y 1 de tomillo. 2 cucharadas de curry. 5 tazas de consomé de pollo o carne. 2 kg de aguacate. 2 cucharadas de sal. ½ cucharadita de pimienta blanca. ½ cucharadita de salsa picante. 2 tazas de crema de leche. PREPARACIÓN:…

SOPA DE AJO BLANCO

INGREDIENTES: 150 g de almendras sin tostar. 3 dientes de ajo. 5 panes de sándwich blanco sin corteza. 4 cucharaditas de aceite de oliva. 1 ½ litro de caldo de pollo. 3 Cucharaditas de vinagre de Jerez. 1 Cucharadita de sal. PREPARACIÓN:  Remojar el pan e el caldo de pollo. Remojar las almendra en agua…

POTAJE DE ARROZ CON LENTEJAS

INGREDIENTES:  250g de lentejas. 250g de arroz. 2 tazas de caldo de carne. 4 tomates. 2 cebollas. 3 dientes de ajo machacados. 2 cucharaditas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón español. Perejil picado. Sal al gusto. PREPARACIÓN:  Remojar las lentejas por tres horas. Y luego cocinar en agua por una hora. Picar los…

CREMA DE QUESO CON PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:  1L de caldo de carne. 400g de queso amarillo rallado. 3 papas picadas. 3 cucharadas de queso fundido. 1 cebolla picada. 1 cucharadita de aceite de oliva. 2 cucharadas de crema de leche espesa. 1 cucharadita de tomillo seco. Sal al gusto. Crountons de pan integral. PREPARACIÓN:  Sofreír la cebolla picada en el aceite…

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