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CHUTNEY DE MANGO

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INGREDIENTES: 1 litro de agua. 1 taza de azúcar. 2 secciones de rizoma de jengibre. 1kg de mango verde (apenas pintón). 3 cebollas cortadas pequeñas. 6 ajíes dulces. ½ taza de vinagre. Pasas al gusto. Pimienta o ají picante al gusto. PREPARACIÓN: En una olla a fuego mediano se disuelve el azúcar en el agua, […]

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ACRÁS

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INGREDIENTES: 1kg de ocumo pelado y rallado. 3 cebollas medianas picadas. 1 taza de ají dulce picado finamente. 2 dientes de ajo triturados. ½ cucharada de tomillo. 3 cucharadas grandes de hojas de perejil, picadas finamente. 1 huevo. Sal y pimienta la gusto. 2 tazas de aceite. PREPARACIÓN: En un envase se mezcla el ocumo […]

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CEVICHE DE MANGO

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INGREDIENTES:  2 mangos semi maduros. 2 cebollas. 3 limones. 1 taza de jugo de naranja. 3 cucharadas soperas de salsa o pasta de tomate. 1 puñado de cilantro fresco. 1 pizca de picante en polvo. 1 cucharadita de pasta de ajo. 1 pizca de sal. PREPARACIÓN:  Pela y corta los mangos en cuadros medianos.   […]

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DOMPLINAS

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INGREDIENTES:  1 kg de auyama. 1 kg de harina de trigo. 2 cucharadas de leche. 1 huevo. 2 cucharadas grandes de aceite. 1 cucharada grande de azúcar. Sal al gusto. PREPARACIÓN:  Se pela y sancochan las auyamas. Cuando la auyama esté sancochada y fría se licua con la leche, el huevo, el aceite, el azúcar […]

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BOLITAS DE QUESO

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INGREDIENTES: 1 taza de harina de maíz precocida. 1 ½ de agua. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de azúcar. 1 taza de queso blanco blando rallado. 3 tazas de aceite de maíz. PREPARACIÓN: Se mezcla y amasa la harina con el agua, la sal y el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Se agrega […]

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SALSA DE BERENJENA

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INGREDIENTES: 1 berenjena grande. 2 dientes de ajo. Medio pimentón rojo. Jugo de una lima. Cilantro. 2-3 cucharadas de semillas de ajonjolí. 2-3 cucharaditas de azúcar. Aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACIÓN:  Lave la berenjena y córtela en cuadraditos. Pele y pique muy fino los dientes de ajo. Lave y pique también muy fino […]

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ANTIPASTO

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INGREDIENTES: 1kg de atún. 4 cebollas mediana. 1 pimentón grande rojo. ½kg de zanahoria. 1 mitad de repollo. Coliflor grande. ¼ de vainita. Salsa soya. Salsa de tomate. Vinagre. Aceite. Sal, pimienta, hojas de laurel. PREPARACIÓN: Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún. Mezcle la salsa de tomate con […]

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EMPANADAS DE PLÁTANOS

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INGREDIENTES: 4 plátanos muy maduros. 1 huevo. 2 cucharadas de mantequilla. 3 cucharadas de harina para todo uso. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 1 cucharada de azúcar. 1 taza de queso mozzarella (OPCIONAL). Aceite para cocinar. PREPARACIÓN: Lavar y cortar los plátanos por la mitad. Cocine en una olla grande con agua, hasta que […]