PasapalosRECETAS

CHUTNEY DE MANGO

INGREDIENTES:

  • 1 litro de agua.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 secciones de rizoma de jengibre.
  • 1kg de mango verde (apenas pintón).
  • 3 cebollas cortadas pequeñas.
  • 6 ajíes dulces.
  • ½ taza de vinagre.
  • Pasas al gusto.
  • Pimienta o ají picante al gusto.

PREPARACIÓN:

    • En una olla a fuego mediano se disuelve el azúcar en el agua, para hacer un almíbar. Se debe remover de forma eventual y se deja cocinar por uno 20 minutos hasta obtener una especie de melao.
    • Se agrega el jengibre, el mango, la cebolla y el ají y se deja sobre fuego hasta que se ablanden un poco sin que se desintegren. (Todo debe estar picado en cuadros o en juliana).
    • Se añade el vinagre, las pasas, el ají picante y la sal.
  • Se retira la mezcla del fuego y se deja reposar en un envase de vidrio.