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SALSA DE BERENJENA

Receta salsa de berenjena.

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • Medio pimentón rojo.
  • Jugo de una lima.
  • Cilantro.
  • 2-3 cucharadas de semillas de ajonjolí.
  • 2-3 cucharaditas de azúcar.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: 

  • Lave la berenjena y córtela en cuadraditos. Pele y pique muy fino los dientes de ajo. Lave y pique también muy fino el pimentón. Pique en trozos grandes el cilantro.
  • Dore la berenjena, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añada el azúcar y deje que se caramelice.
  • Añada el jugo de lima y retire del fuego.
  • Pise la mezcla con un cucharón de hacer puré o con un tenedor hasta que quede hecha una pasta. Agregue el ajonjolí y el cilantro, luego condimente con sal, pimienta y aceite.